除了油,其他的原料都混合在一起,慢慢加水,搅成絮絮状,然后揉成团。
先用厨师机min档揉面三分钟,然后加入玉米油,再揉两分钟,自己手揉也可以,注意玉米油放的时间,揉好后找个大点的容器,保鲜膜封口,室温26℃半小时左右发酵到两倍大就可以了。
发酵好的面团案板上揉揉,用手揪成大小差不多的剂子,揉圆后盖上保鲜膜静置十分钟。
取出一个面团,在案板上搓成差不多大拇指粗细,两头尖。
用手按扁,注意力道均匀。
然后用擀面杖再擀薄些,不要太使劲。
最后出来的是这样的。
葱一头开始卷。
侧面图。
卷到最后的正面是这样的。
这是背面,把另一个头压在背面。
用手掌压压,用擀面杖擀园,这是正面,不要擀太薄,六七毫米厚。然后将擀好的饼,正面冲上,依次放在案板上,盖上保鲜膜,静置十分钟,可以在案板上薄薄撒层面粉,防粘,取饼的时候轻轻拿起,尽量不要粘到太多面粉。
平底锅最小火,我家的火大,也就一分多点就翻面放进去感觉饼微微鼓起,翻面,两面都有些火色就可以了。一定要注意火候和时间,不然辛苦了半天容易在这步变成糊饼子。同步预热烤箱180度。
一共九个饼,用了两个平底锅,错开放饼子的时间就不会手忙脚乱。
饼子放入烤箱中层,烤盘铺油纸,180℃上下火十分钟,每家烤箱不一样,要注意观察,不要过热或不熟。
出锅了,白饼子,里面软软的很好吃,有香香的面味儿。从侧面切开就可以做肉夹馍,。