把小鱼洗干净加入食盐、生姜、花椒、料酒进行腌制，大概腌制半小时。
起锅烧油，油热后把鱼放在锅中进行煎制，煎制过程中不能频繁翻面，以防在没煎好的过程中把皮弄破了，一面煎制微黄起壳后再进行翻面（在煎鱼的过程中加一点儿陈醋），直至最后双面都好，撒上切好的小葱就可以出锅开吃啦！
看看成品还是很香的，鱼皮微脆，鱼肉鲜嫩。