香草冰激凌｜零基础，无冰渣～好吃到停不下来

作者： 酌言食记

天气越来越热了，分享一款超级靠谱的冰激凌配方给大家。我做了好多次，才总结出这一个，味道真的不输哈根达斯喔(>^ω^<)～ 注意： 1.如果喜欢奶味浓郁的冰淇淋，奶油的用量可以调整成和牛奶1:1的比例，不可以再多了哦，否则会腻到怀疑人生； 2.如果做好的冰淇淋特别容易化，那是奶油打发不够，没有打入足够的空气哦…… 3.糖量可以按照自己的喜好增减～

用料

• 蛋黄 3个
• 白砂糖 75克
• 盐 1克
• 牛奶 250ml
• 淡奶油 150ml
• 香草精 2滴

香草冰激凌｜零基础，无冰渣～好吃到停不下来的做法步骤

步骤 1

将蛋黄倒入打蛋盆中，加入白砂糖和盐，用蛋抽快速搅拌至颜色变浅；

步骤 2

将牛奶加热到90度左右，也就是锅边冒大气泡的状态；趁热缓缓倒入蛋黄中，边倒边快速搅拌，以免鸡蛋被烫熟；

步骤 3

将蛋奶液倒回锅中，开最小火加热至80度左右，过筛一次；（最小火，最小火喔，重要的事情说三遍）

步骤 4

在蛋奶糊中加入香草精，搅拌均匀～放入冰箱冷藏隔夜；

步骤 5

将淡奶油打至九分发，倒入淡奶糊翻拌均匀……再一起倒入保鲜盒中，盖上盖子冷藏半小时

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步骤 6

步骤 6

将边上冻硬的冰激凌用刮刀刮一下，再用蛋器打发几秒钟，破坏掉刚刚形成的大气泡～继续冷冻半小时，这个步骤重复3-4次，偷懒的话也要拌2次喔……

步骤 7

最后，将冰沙状的冰淇淋盖上盖子，彻底冻硬；

步骤 8

美味的冰激凌就完成喽(*^_^*)～（完整视频可以在小红书搜索“酌言食记”查看哦）

菜谱创建时间：2020-05-21 07:24:15