传统广式味道【猪脚姜醋蛋】

作者： 泉水森林de面包

广东传统名菜，广府特色滋补食品，月子必备，它可以活血暖身，促进子宫收缩，补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。而猪脚也富含钙质。 很重要的一点，它还具有分享喜悦的意义。在以前，无论哪家生了孩子，都会准备好一大锅猪脚姜醋，跟亲朋戚友、左邻右舍共同分享添丁喜悦。而邻居只要闻着醋味，准知道那谁谁家的媳妇已卸货，可谓闻醋识“丁”。 它又是我从小吃到大的家常菜，隔一段时间味蕾就不自觉的会想念那股酸酸醒醒的味道~ 流程写得较详细，只要跟着步骤走，就能吃上正宗的广式传统味道，来做吧。记得这道菜的重要承载:分享，上传你的作品哦，期待~ ps:花点时间看看小贴士，不爱吃猪蹄的我告诉你，这道菜一点都不油腻。。。不。。。油。。。腻(自带回音)

用料

• 猪蹄(下半部份） 750克
• 鹌鹑蛋 500克
• 海天添丁甜醋 一瓶
• 嫩姜 适量
• 盐 适量

传统广式味道【猪脚姜醋蛋】的做法步骤

步骤 1

猪蹄砍件、清洗，冷水下锅焯水，水开了烧三分钟即起锅。另取干净清水泡半小时后捞起放入冰箱冷藏三个小时以上(或者是直接用冰水泡一小时）。 鹌鹑蛋冷水下锅，水开后小火煮8分钟即可起锅剥壳备用。 嫩姜切片备用。

步骤 2

锅里下少量油，放姜稍微爆香，再下猪蹄炒片刻后加入适量的盐、半碗水翻炒拌匀后加锅盖烧5分钟。

步骤 3

放入鹌鹑蛋，倒入添丁甜醋翻拌炒匀，大火烧开后转小火烧20分钟左右。 过程需要注意烧干水，每隔5分钟左右开盖翻炒，这样也更利于均匀上色入味。

步骤 4

用大容器装起，继续浸泡入味(预留多点时间更入味），餐前加热即可。

菜谱创建时间：2020-05-20 17:43:04