细腻绵滑的酸奶蛋糕.如芝士蛋糕口感.但不胖！

作者： cindylee921

🌝做了n次这款蛋糕，终于来写写分享了。 这款蛋糕本来是冷藏后口感更佳！但无奈每次出炉，就被家里那位。。三两口吃光！一周做了4次，闭上眼都不会失手了。口感比戚风细腻多了，也没有那么干。😌像海绵、云朵一样轻盈而不腻。这是6寸的方子，大家一起来试试吧！

用料

• 鸡蛋 2个
• 老酸奶 140克
• 糖 20克
• 玉米淀粉 12克
• 低粉 20克
• 色拉油 20克

细腻绵滑的酸奶蛋糕.如芝士蛋糕口感.但不胖！的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入油和老酸奶拌匀，我用的是蒙牛的盒装老酸奶

步骤 2

筛入低粉和玉米淀粉

步骤 3

z型划均匀

步骤 4

过筛才细腻，别偷懒啊，最好过2遍

步骤 5

用锡纸把我的活底模具包一下，防止温度过高和进水

步骤 6

处理蛋白，滴几滴柠檬汁

步骤 7

打发至大气泡加三分之一糖

步骤 8

泡沫细腻加第二次糖，到了有纹路加第三次糖

步骤 9

打发至大弯勾，要想口感细软，别打太过了

步骤 10

跟戚风差不多的步骤，勺三分之一蛋白霜到蛋黄糊翻拌

步骤 11

注意手法别划圈！右手切拌翻拌，左手辅助转盘～

步骤 12

此刻能看到很细腻的糊～烤箱现在150度预热

步骤 13

倒入模具震几下震出气泡

步骤 14

烤盘倒入一层薄薄的热水，水量平铺就可以了。放上去120-130度烤60分钟，然后135度10分钟烤色，根据自己烤箱微调温度。尽量别太高温

步骤 15

试过底层烤盘加水，蛋糕放在中层烤架上，出来口感会比水浴干一些，但一样细腻。看你们喜好啦

步骤 16

做了个小的爱心给自己

步骤 17

软绵绵 云朵☁️

步骤 18

不够吃～又被迫做了一个

步骤 19

脱模放凉～冷藏更佳

菜谱创建时间：2020-05-20 17:22:35