象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包

作者： 海蒂66666

德国碱水包，Pretzel就是其中的经典代表，诞生于德国巴伐利亚地区，在德语国家非常流行，像祈祷时双手交叉的样子，在德国只有这个形状的碱水面包才可以叫Pretzel。 德国考古学家2015年3月在雷根斯堡 出土了被烧焦的德国碱水面包Pretzel，根据碳定年检测结果，这些面包制作于1700-1800年间，完全被氧化是它们得以保存如此长久的缘故，这些被烧焦的德国碱水面包是典型的巴伐利亚焙烤业的首次考古学证据。也是那时候的婚礼面包，象征缠绵的爱。 也是啤酒的最佳伴侣，据说喝啤酒配碱水面包可以酒量大增，第二天不至于胃酸而难受。 做！天长递酒。

用料

• 高筋面粉 300克
• 黄油 10克
• 酵母 3克
• 海盐 5克
• 烘焙碱/温水 20克/500克
• 水 165克
• 奶粉 10克

象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包的做法步骤

步骤 1

除黄油以外材料揉匀 醒二十分钟 加黄油揉出手套膜 面包机40分钟左右出膜

步骤 2

分六份 松弛20分钟 搓成水滴 再松弛20分钟

步骤 3

擀成长三角 牛角做法如图 分别向下卷起来 然后成环

步骤 4

普雷结做法如图 割包 撒海盐 ，都整形好以后冷冻40分钟，不要发酵过度，烤箱180度预热20分钟，过碱水泡20秒 戴手套拿出 烘焙网晾2分钟

步骤 5

180度20-30分钟

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步骤 6

步骤 6

最有韧劲的面包之一 口感清洌

象征缠绵的爱——巴伐利亚碱水面包的小贴士

泡碱水的步骤 一定要戴手套，着急的话，冷冻一步可以省略

菜谱创建时间：2020-05-20 15:45:42