卤水肥肠

作者： 饭饭家的美善品世界

特别喜欢吃肥肠，可是，如果叫我洗，我宁愿不吃也不会做这道菜的，今天某人很勤快自己洗了几个钟，超级干净哈…于是就有了这一个钟头不用看管的卤水肥肠出锅了～～

用料

• 洗净焯水后的肥肠 675克
• 姜 30克
• 料酒 40克
• 冰糖 10克
• 盐 5克
• 辣椒 2个
• 水 800克
• 生抽 80克
• 老抽 50克
• 八角 7个

卤水肥肠的做法步骤

步骤 1

肥肠洗净泡水（清洗方法：温水加面粉，料酒，盐，反复搓洗，肥肠里面也要翻出来拉掉去除所有的油脂，喜欢吃肥的人可以留一点，我喜欢全部去干净，这道工序非常辛苦，哈哈）

步骤 2

这里有将近1300g肥肠，放入主锅，加水没过肥肠，15分钟-100度-反转小勺，差不多是水开后再煮5分钟的样子

步骤 3

沥干水份再用冷水冲洗一遍…

步骤 4

焯水冲洗过的肥肠取675克放入主锅

步骤 5

放入30克姜片、两根辣椒（我用了一根大一根小，喜欢辣的可以都用小的，量自己调节）7个八角，2片香叶，有草果（卤味料）也可以放2颗，没有也没关系，80克生抽，50克老抽，40克料酒，800克水，冰糖10克，盐5克……60分钟-100度，反转小勺

步骤 6

去睡了一觉，起床一看，小美已经煮好了……好赞

步骤 7

捞起来就好了

步骤 8

直接这样切成卤水拼盘就很好吃了哦，或者拿去做辣子肥肠、肥肠面、红烧肥肠也可以哒

菜谱创建时间：2020-05-20 15:41:57