除了黄油,其他混在一起,拌匀(酵母粉和糖盐对角放,防止失去活性)
从外向内揉面成下图,粗糙膜
粗膜长这样。
放入黄油,从外向内揉面,包裹住黄油,使之与面团充分混合
揉至出这样的薄膜 (全麦因为有麦壳,所以很难出手套膜,但还是要多揉揉才能纹理比较细腻。) (我用打蛋器的揉面和面包机的揉面都试过,觉得还是自己手揉的成品比较满意;当然有功能强大的厨师机揉面也可以,轻松一点。)
出膜后,整理一下放盆里,用保鲜膜覆盖盆口,放烤箱35度发酵2小时左右
胀大到这样就行了
拿出排气,搓成长条,均分3份
把3份揉成团,盖上保鲜膜,松弛10分钟
擀成牛舌状,从上到下卷起来,放入模具
烤箱45度发酵,胀大至9分满 中下层(吐司盒在烤箱正中)180度35分钟 (每个烤箱不一样,要自己了解自己的烤箱,看着调整时间与温度——多做几次就好啦👻)
成品~是不是很饱满,嘿嘿(º﹃º )
也很细腻哦(´-ω-`)
注重揉面和发酵哦(´-ω-`)