冷冻的罗非鱼片，口感比巴沙鱼片好，也没有刺，肉比较有嚼劲。斜刀切成较厚的片，这样鱼肉不容易碎。
姜片，料酒，胡椒粉，淀粉（一点点就好，照片白色粉末就是淀粉）腌半小时。
油温不要太高的时候下鱼片翻炒至半熟。盛出来备用。
两个中等大小的西红柿切块炒成西红柿酱。
炒成这样的时候加鱼片。
放入鱼片后加适量的盐就好啦，尝一下觉得酸的可以稍微加点糖，但是不要太多。