茄子去皮(喜欢带皮吃的省略这一步)，洗净控水切滚刀块，加适量盐，腌制5分钟。 ㊙️大蒜切碎备用
调酱汁：准备一个干净的碗，将老抽，盐，鸡精，南德，以此加入碗里，加入适量清水搅拌均匀备用。 (南德没有可以忽略，但其他材料一定要加，都是家常的)
将之前腌制的茄子挤出多于的水分备用 ♨️热锅加油(平时炒菜的量适量多点就好)此方是少油版❗ 油热之后放入挤过水的茄子，轻轻翻炒
炒至茄子软塌时加入番茄酱，翻炒均匀❗此步一定不可以少
加入之前准备好的酱汁，小火收汁，酱汁浓郁时，此时加入白砂糖适量，翻炒
喜欢吃蒜的，一定在出锅之前加入蒜末，翻炒一下，此时隔着屏幕都觉得贼香。
1⃣ 这道菜是少油版，可以根据自己喜欢适量加油，不易太多， 2⃣ 不喜欢吃蒜的可以省略最后一步，直接出锅装盘。 3⃣ 不想加南德的可以省略。 4⃣ 此方是家常版，不喜勿喷。