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麻油绿豆糕(老式)

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作者: 刷刷_dcm5
妈妈和我都喜欢吃老式的麻油绿豆糕,但渐渐的外面买的绿豆糕味道差异越来越大,都是那种去皮的黄油的,已经没有绿豆糕的感觉了,所以只有自给自足啦😄,这个方子是经过5次的配比调整得来的奥😜

用料

麻油绿豆糕(老式)的做法步骤

步骤 1

绿豆粉和糯米粉装盘蒸50分钟以上,用盘子放绿豆粉盖上保鲜膜,牙签扎两三个洞,洞不能多,否则在蒸的过程中会进水,要保证绿豆粉是干的,有水进去就结块了,蒸好的绿豆粉放凉过筛,一定要过筛!不然会有小结块太影响口感。

步骤 2

麻油在微波炉里稍微加热1分钟,然后把糖粉倒入,搅拌溶解备用

步骤 3

将第二步的麻油酱拌入过筛好的绿豆粉,拌均匀,程度是可以捏合但又松散。

步骤 4

我做的是30g的,称量入模具成型就可以了,这个方子的量做了23个。

步骤 5

包装

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步骤 6
步骤 6

塑封,完成

麻油绿豆糕(老式)的小贴士

1、不加一点水。 2、绿豆粉蒸过一定要过筛。 3、蒸粉的过程一定要蒸熟,宁可多蒸一会,中间可翻拌一次。

菜谱创建时间:2020-05-20 07:18:06
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