消耗剩余蛋黄的卡仕达酱

作者： then酱

白天做了北海道吐司，剩下两个蛋黄，晚上凑合做了卡仕达酱，明天可以做肉松小贝啦！

用料

• 蛋黄 2个
• 牛奶 200克
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 细砂糖 35克
• 冰块（降温用） 适量

消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的做法步骤

步骤 1

两个蛋黄用打蛋器手动打散

步骤 2

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至没有干粉

步骤 3

牛奶中加入细砂糖，中小火烧至微微冒泡

步骤 4

将大致三分之一的牛奶倒入蛋黄糊中搅拌，大致均匀后将蛋黄糊倒入剩余牛奶锅中

步骤 5

有面疙瘩可以过一遍筛

步骤 6

混合液开中小火，并不断搅拌，至浓稠状（⚠️开始觉得小火可能会很久，刚调大一点点火，一瞬间就从液体变浓稠了）

步骤 7

关火，坐冰水浴，迅速降温

步骤 8

卡仕达酱就做好啦

消耗剩余蛋黄的卡仕达酱的小贴士

1、提前准备冰水🤦🏻‍♀️

菜谱创建时间：2020-05-20 01:13:47