鱼清洗干净，把鱼尾剁掉一些，如图。 立起来，挨着脊梁骨，两侧各切一刀。
准备阶段： 鱼背两面各切3-4刀。 准备一个小蝶，用生粉加一点水搅拌匀，淋在刀缝里。 再淋一点料酒。 最后在鱼两面以及鱼肚里面抹上盐，不用太多，因为后面还有调料，不要整咸了。 腌制5分钟，中途翻面。 切一些姜片塞在刀缝，以及鱼肚。 再准备一些葱段，用葱白部分就可以了。摆在鱼上面以及鱼肚里面。 开始操作： 锅里倒水，放入鲈鱼盖上盖子，大火，水开上汽后蒸10分钟关火。 用筷子把姜片和葱段夹出来扔掉。如果汤汁太多就倒一点。不多就留着。
这是蒸好的。 切一些葱丝摆在鱼上面。葱丝是把葱绿挽在一起，用刀切成细丝，不会的百度看视频。 锅里倒油，大火烧的滚热，淋在葱丝上面。 最后加入一些蒸鱼鼓油或者味极鲜就可以了（只选一样）。
这是成品，鱼肉真的好嫩好嫩，小孩好爱吃。刺也少，美味又营养，大人小孩皆宜，下次还要做，哈哈😄。 PS：我用30cm的锅蒸的，长长的鱼盘放不下，只能用圆盘了，如果用蒸锅蒸的话就放长鱼盘，把鱼立起来，那样更好看，跟外面饭店一样的造型，好看又好吃😊
今天又做了一次，鱼肉嫩滑，味道还是一样鲜美，大人小孩都能吃的一道菜，不错哟！