蛋黄、纯牛奶、白糖在奶锅搅拌均匀，隔水加热，期间不停搅拌，一直到蛋黄酱有一定粘稠度，温度大约80℃，立即将奶锅转移到冰上搅拌冷却。
淡奶油加糖在冰上中高速打发。
打到67成发，有一定纹路，加入奥利奥碎，继续打发到有明显纹路停止。不要打过了，会油水分离。
奶油加入蛋黄酱迅速翻拌均匀，装盒冷冻5小时以上，完成。