蛋白蛋黄分离，蛋白滴几滴柠檬汁。加糖分三次打发至勾。放冰箱冷藏
蛋黄加糖打至颜色略发白，砂糖融化。加油搅拌均匀，加水搅拌均匀，加低筋面粉搅拌均匀。用打蛋器打差不多二三十秒。
烤箱180度预热，烤盘准备好。
冰箱取出打发的蛋白加三分之一到蛋黄糊，翻拌均匀，再把剩余的都倒进去，轻柔快速的翻拌均匀。
倒到烤盘，震下气泡。烤箱180度，18分钟。出炉高处垂直落下震出大气泡。倒扣到网架放凉。卷起放入冰箱冷藏定型。一会了，抹上榴莲奶油，卷起，放冰箱定型。开吃。