清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减！)

作者： 遇见-374

少油、少盐、清爽、开胃！ 鸡肉，咸菜，红椒，花生米听起来似乎平平无奇，但这几个食材结合起来，入口既清新爽口又味道丰富，而且咸淡适宜，完美诠释了食材1+1>2的融合，想必也能让大家和我一样惊喜于炎热的夏天也可以这样的好胃口哦～😜 （PS:潮汕咸菜是这个菜的“点睛之笔”～）

用料

• 清远鸡 半只(约700克)
• 潮州咸菜 1包（约200克）
• 花生米 110克
• 红椒 1只
• 柠檬 1个
• 香菜 3根
• 熟芝麻 1小把
• 姜 1块
• 盐 1.5勺（约5克)
• 料酒 2勺
• 油 少量

清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减！)的做法步骤

步骤 1

鸡肉洗净，一大锅水煮开，放入一勺半（约5克）的盐、拍一块洗净没去皮的姜和两勺料酒， “三提三放”（把鸡肉放进正在煮的水里再提起来，来回三次，这一步能让鸡皮吃起来更脆更爽滑） 然后把鸡肉完全放进水里煮熟（经过几次实验，发现煮20分钟较适合，足够熟但也不会太老）

步骤 2

煮好的鸡肉捞起后马上换放到冰水里（没有的话凉水也可以），冰镇5-10分钟

步骤 3

等待鸡肉冰镇的时间把配菜切好准备好

步骤 4

手撕去骨（带一次性手套操作更佳）

步骤 5

加入小半勺，把配菜配料（咸菜、红椒、花生米、香菜、芝麻）放入，柠檬挤一下汁后也一起放入，最后烧点热油浇上，拌匀

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步骤 6

步骤 6

成品展示

步骤 7

噔噔噔噔～虽然摆盘不太好，但味道跟色彩一样美妙呢～👏

清爽开胃的柠檬手撕鸡(少油少盐美味不减！)的小贴士

Tip: 1：选嫩一点的鸡肉为佳（担心手撕环节的也可选择鸡胸肉或鸡腿肉，更容易撕开）

菜谱创建时间：2020-05-19 20:49:15