黄油下煎锅融化
洋葱切丁后倒入锅中煎软至发白
将煎好洋葱丁倒入牛肉馅中，加入黄油丁、黑胡椒、鸡蛋、盐、淀粉，搅拌上劲后做成肉饼
锅中倒入植物油后煎熟肉饼
鸡蛋加淀粉打散
平底锅倒油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋皮后用模具在蛋皮上取两个圆形蛋皮备用
糍粑切条入煎锅煎熟后放在套模内
带鱼去骨，加入料酒、淀粉、盐，腌制入味
锅中倒食用油、放入姜、蒜、八角、干辣椒碎、豆瓣酱、老抽、料酒炒香后加水
水微开后加入带鱼、糖、黑胡椒、小葱后中火煨炖5分钟
炖好的带鱼肉撕下后放入模具中定型，盖上鸡蛋皮，放在牛肉饼上并压实；将炖带鱼汁过滤，加入淀粉勾芡后淋汁。