1.煮过的熟牛肚切丝(生牛肚直接炒了嚼不动的）加一勺生抽和料酒腌制一会，这是为了去腥。如果是卤过的牛肚，这一步可省略。腌制的时候我洗了两根薄皮青椒和两个小米椒切丝备用，怕辣的亲们可不放小米椒。
2.起油锅爆香葱姜蒜末，然后下牛肚丝翻炒。
3.牛肚丝翻炒一分钟后加入青椒丝和小米椒丁翻炒，再加一勺红烧酱油和一勺老干妈辣酱提味增色。
4.辣椒炒软后适量加盐调味，最后加入香葱段和香菜段翻炒均匀。
5.大火收汁后即可装盘。
6.又是一道家常下饭菜，赶紧配上一碗米饭。
1.牛肚丝下锅前需要腌制一会才能去腥味。 2.起锅前放香菜段也是为了提味，不是为了装饰。