臭豆腐蒸肉饼

作者： 波若蜜

这是我在杭州吃到的一道菜，很简单，实在下饭。其实跟我们的肉糜炖蛋、咸蛋蒸肉饼、臭豆腐蒸毛豆异曲同工。

用料

• 臭豆腐 （去菜场或超市说用来蒸的臭豆腐，苏州这边炸的是薄片点的，蒸的是正方形厚片）
• 肉糜
• 葱
• 姜
• 泡椒 （鲜小米椒或辣椒都可，若不吃辣这步可免）

臭豆腐蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

肉糜加料酒、少许盐、鸡精搅拌起浆

步骤 2

5-6块臭豆腐冲洗干净，泡在水里（因臭豆腐比较咸，泡会水减低咸度）

步骤 3

滤干水分后捣碎，无需再加调味

步骤 4

豆腐跟肉糜拌匀，加入少许泡椒（或鲜椒）辣味根据个人加减，不宜过多，顺便剁碎些姜末拌均

步骤 5

平铺于碗内，上锅蒸15-20分钟至全熟即可

菜谱创建时间：2012-06-20 13:17:56