咸蛋黄方块酥

作者： Shirley的美食每课

加入咸蛋黄的饼干，咸甜香酥，回味无穷

用料

• 水油面团
• 中筋面粉 100克
• 水 50克
• 橄榄油 20克
• 糖 40克
• 咸蛋黄酥面团
• 中筋面粉 150克
• 咸蛋黄 4个50克
• 橄榄油 90克
• 盐 4克
• 生糖 2小勺

咸蛋黄方块酥的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄淋上点酒蒸10分钟，压碎

步骤 2

按配方揉好两个面团，密封醒面2小时

步骤 3

2小时后面团特别软，延展度也很好，直接将水油面团擀成长方形大面片，咸蛋黄酥面团放在中间，用手轻轻按压成小的方形面片

步骤 4

大面片向中间对折捏住，上下两边也捏紧

步骤 5

直接擀成薄片，上下对折，下片压在上片上，等于三层

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步骤 6

步骤 6

再擀开，再三折

步骤 7

折后这个样子

步骤 8

再擀开，擀至0.5厘米厚度的大面片，撒上一层生糖粒，擀一下

步骤 9

切成3Ｘ3厘米的方块，用叉子叉几下，放在铺好烘焙纸的烤盘上，入180度烤箱，烤20分钟（我忘记叉了，烤的时候表皮有的鼓起了）

步骤 10

放网架上晾凉，装密封罐保存

咸蛋黄方块酥的小贴士

1. 水油面团要揉光滑，不需要出筋，醒好后延展度非常好 2. 擀面皮的时候要轻柔，随着擀折，水油皮会变得非常薄，薄到透明，有的地方有点小破皮没关系

菜谱创建时间：2020-05-19 19:02:10