玉米粉饺子(无蛋奶麦)

作者： 阮姐姐_ruan

为了给娃禁蛋奶麦，外面买的饺子都不能吃了，我家小伙子又喜欢吃饺子，提前包好冷冻，早上从冰箱里面直接拿出来煮熟了吃，快手又方便。 好不容易找到了这个很好的替代面粉，我在淘宝上找到的玉米粉说是可以包饺子，我记得一般超市里的玉米粉不能包饺子呢，淘宝店老板说是因为他们打的更细腻一些，总之这个面粉揉面的时候都可以闻到很香的玉米香味，口感也不错👍 使用的时候和普通小麦粉感觉有那么一点区别，按照说明加水揉的面特别粘手，反复做了几次后找到了个比较合适的比例。 水和面粉是1:0.6 注意:加水比例不适用于其他面粉哦 我今天包的是素馅饺子，仅作参考，大家口味不同可自行斟酌。

用料

• 玉米面 790克
• 纯净水(常温) 485克
• 素馅饺子:
• 香菇+口蘑 许多
• 胡萝卜 半根
• 黑木耳 许多
• 大白菜 半颗
• 大葱 半根
• 盐 5小勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 食用油 半碗
• 香油 3勺

玉米粉饺子(无蛋奶麦)的做法步骤

步骤 1

家里有这些食材就直接用了，我是按感觉用的，香菇和白菜不要怕多了，都会变小很多的

步骤 2

先把大白菜切好了加3勺盐进去混合，然后其他的，蘑菇需要进锅炒熟炒干一些出香味，加半碗油，油可以多一点，炒蘑菇的时候加一勺盐，2勺蚝油，大葱切沫都加进去，最后都准备好了以后把大白菜挤水，胡萝卜挤水了以后全部混合，加香油拌匀即可，油量不要太少，油能把菜能封住以免菜又出水，油太少了可能会不好吃。

步骤 3

玉米粉包装推荐的是500克加325，我第一次用推荐比例搜出来的特别特别粘手，这个面粉感觉比小麦面粉要“实”一些，也粘一些，面团偏硬，但是特别香。第一次用这个面粉建议一定按我的比例加水500克面粉300克水！这是我揉过好几次的经验之谈！

步骤 4

慢慢加水搅拌絮状再揉，揉到光滑。

步骤 5

要保鲜膜盖住，很容易风干裂开的！备好手粉防粘

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步骤 6

步骤 6

分小剂子搓圆，也要保鲜膜盖住！

步骤 7

怕图片说不清楚，新手可以看一下怎么擀皮。1.撒粉 2.压扁 3.换方向擀开 4.拿起面皮边擀边转圈 (记得随时加点粉防粘)

步骤 8

对折中间捏一下，在捏两边的，这个方法很简单，多练习吧

步骤 9

熟能生巧

步骤 10

多余的面皮擀长，多撒粉防粘就可以给孩子煮面条吃啦，手工面味道很不错的

菜谱创建时间：2020-05-19 18:10:47