茄子切块再切成条，放冷水泡一下，防止氧化变黑。青红椒切丝。茄子捞出来沥水，跟辣椒拌在一起，撒点盐放置一会。（上次没有红椒不好看，这次特意加了红椒来补图）
大锅烧水，开始拌茄子。盐腌过的茄子会渗出水，将盐水倒掉，加入米粉拌匀。可以边加边看，每块茄子上面都裹上粉即可。
水开上锅蒸，蒸软之后另起锅烧热油浇上去，加盐和鸡精调味即可。