美善品 凉虾（大米版）

作者： GiGi厨房里的光和热

2020年5月19日 周二 晴 重庆 看完方子再操作噢～

用料

• 贵朝米 125克
• 石灰 5克
• 直饮水（配石灰） 120克
• 开水 500克
• 冰水 一盆

美善品 凉虾（大米版）的做法步骤

步骤 1

提前工作：1、准备冰水做凉虾用。2、将120克直饮水加入5克石灰水中混合，等待备用。

步骤 2

把贵朝米用水清洗后沥干，放入主锅称重：米+水=300克，设置3分钟/速度10。然后加入500克水，设置20分钟/100度/速度3，全程取下两杯盖。

步骤 3

最后2分钟，从小孔倒入澄清后的石灰水

步骤 4

沉淀到底的石灰不能加入，只取箭头部分。

步骤 5

做好的米糊打开盖子，放凉2分钟后操作，利于凉虾成形。

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步骤 6

步骤 6

需要漏勺一个，小勺子一只，一大盆冰水。看视频后操作。

步骤 7

漏勺要接近水面，凉虾的形状会比较好看。

步骤 8

红糖水：100克红糖+50克冰糖+100克水 ，设置10分钟/100度/速度2，取下量杯盖。

美善品 凉虾（大米版）的小贴士

直接把米糊倒在碗里，放凉凝固后就是凉糕。

菜谱创建时间：2020-05-19 15:23:24