将买来的带鱼洗干净，切段。
放入盐，姜片，料酒，黑胡椒腌制一会儿。
准备面糊，根据经验做，没有称重，所以无法量化给大家。
将带鱼放入面糊，热油，炸至金黄，出锅。
炸完之后的带鱼备用。
最好用平底锅，锅里少许油，放入切好的番茄，出了汤汁之后放入番茄酱，再放入炸好的带鱼，放入没过带鱼的水，放些许生抽。因为带鱼有面糊炸过，炖完之后的面糊特别下饭，最后水不多时放入切好的洋葱，出锅前放入切好丝的葱。
最好用平底锅，这样也不需要出锅，直接拿锅上桌。