将面粉与盐用开水搅拌成大絮，加入食用油。
下手揉成柔软光滑不沾手的面团。加盖，饧面15分钟。
将面团整理成长条，分割大小均匀的剂子（约25克），揉成光滑的小圆球。
将面团按扁，擀成薄饼。
油热下饼，用筷子轻轻挤压饼边，可以看到饼在高温中迅速膨胀，鼓起大泡，翻面，煎至上色，捞出控油装盘。
金黄酥脆，香气扑鼻的泡泡饼就做好了。体积增大，中间空心，食指大动。