玉米面发糕-糯玉米面版本

作者： 淘宝南瓜哥

🌽🌽🌽松软可口的糯玉米面发糕，不用烤箱，不用揉面，不用二次发酵，做法超级简单，色香味俱全，健康粗粮，老少皆宜！

用料

• 糯玉米面粉 200克
• 小麦粉 200克
• 红枣 14颗
• 鸡蛋 2个
• 酵母 4克
• 白砂糖 50克
• 温水 340克
• 六寸戚风模具 2个

玉米面发糕-糯玉米面版本的做法步骤

步骤 1

将糯玉米面、小麦粉、白砂糖混合均匀。

步骤 2

碗内打两个鸡蛋用筷子打散。酵母用温水化开。

步骤 3

将鸡蛋液和酵母水倒入混合好的面粉中，用刮刀顺着一个方向搅拌均匀至无干粉状态。

步骤 4

两个模具底部四周刷油以方便脱模，将面糊分别倒入两个模具，震荡两下，如果不平可以用刮刀修饰一下，盖上保鲜膜发酵至两倍大👇

步骤 5

将红枣放在醒发好的面糊上，红枣稍稍摁一下（建议红枣去核，这样吃起来体验感更好😉）水烧开后放入模具，蒸30分钟，闷5分钟就可以出锅咯！

步骤 6

出锅后放置不烫手后就可以脱模了，我用的活底戚风模具，更方便脱模😊

步骤 7

糯玉米面口感粘糯，跟普通玉米面做的口感区别还是蛮大的，普通玉米面的气孔更大，蓬松，糯玉米面的紧致😋 一定要趁热吃哦🧀

玉米面发糕-糯玉米面版本的小贴士

1.发糕成功与否的关键步骤在于发酵！发酵至模具九分满就可以，发酵不足，不蓬松，发酵过度易塌陷。 2.家里人少，可以做一个，用量减半就可以哦😉 3.白砂糖根据个人口味添加☺️ 4.水温不能超过40度，也可以用冷水。 5.一般100克面粉1克酵母。

菜谱创建时间：2020-05-19 09:46:25