一、茭白丝摊蛋❤️❤️❤️❤️ 材料：一个鸡蛋，一根茭白，适量盐、菜油。 1、茭白拨开去老皮，切丝，放入盆内。 2、再打入一个鸡蛋，放入适量盐，拌匀。 3、平底锅中小火热锅，倒入油，五六分油温时倒入茭白 丝蛋糊，摊薄摊平，慢煎，待底面有点上色时翻面。 4、煎到自己喜欢的颜色起锅，怕不熟的可以在拌菜盆内倒 入少许清水，刷下剩余的蛋液一起倒入锅内，不要盖 盖，水份蒸发后起锅。 5、用筷子把蛋饼分成块，方便夹取。 6、此量一人食，按人头加倍，一般三倍满一盘。
二、秋葵番茄炒鸡蛋：❤️❤️❤️❤️❤️ 1、秋葵6根切出花。 2、番茄削皮横三刀纵三刀，或小番茄8个一切二。 3、鸡蛋1个+少许水打散，可加香葱花，小火中温嫩炒。 4、少油热锅爆炒番茄丁出浆后加入秋葵花，炒到断生加入鸡蛋，撒盐，炒匀起锅。
三、地三鲜 1、土豆茄子青椒切成滚刀片但不要太厚。 2、预先做好酱汁，开水一大勺，料酒一勺，耗油半勺，盐半勺，白糖一勺半，鸡精半勺，酱油一勺，老抽一勺，水淀粉两勺，把碗汁搅拌均匀待用。 3、冷锅内下重油，先下土豆，让土豆跟着油温上升慢慢熬熟，油温到七成热再下茄子，炸到两种食材表面带金黄色时下青椒块，炸完滤油取出。 4、锅内留少许底油，放葱姜爆香，把碗汁倒入锅内熬到粘稠，再放入地三鲜翻炒均匀，放入蒜末，再浇些明油，关火出锅装盘。
四、排骨汤 肉骨茶 （一）曼食慢语2019-1 主料：猪肋排350g，猪大骨200g。 香料：甘草3g，黄芪2g，当归2g，玉竹2g，枸杞一大勺，党参3g，八角1颗，桂皮一小块，红枣6颗，桂圆肉8粒，白胡椒粒一大勺，铁观音一小勺。 糖盐葱姜蒜：糖1/2小勺，盐适量，大葱1/4根，生姜15g，蒜1/2头。 1、排骨和骨头汆水。 2、香料装在香料包，放入骨头和葱姜蒜，大火煮开后开小火，一个半小时，再放入桂圆肉和红枣，煮一会，放入盐糖调味。 3、煮好的骨头煲可以取出部分再放入金针菇青菜香菇腐竹等另煮一锅，差不多十分钟即可食用。 4、蘸料：生抽两大勺，小米椒一个，蒜末一小勺，拌匀。 5、还可泡入冷油条。
五、提子 1、五花肉整块先用热水焯水再用冷水洗净。 2、再放入冷水中加葱姜酒煮到能用筷子很容易戳破皮，取出，汤水不用。 3、取出五花肉切成片，放入海鲜酱2份，叉烧酱1份，少许生抽，清水没过食材，葱姜蒜酒随意，煮到入味，根据自己喜好放入冰糖收汁，最后老抽调色。 小结：这个方子来自于本地给人家烧酒席的师傅。本来很爱当地一道叫提子的菜，不知道是不是这两字，只有在酒席上才能吃到，看着排得一溜齐的肉肉晶莹剔透，很浓很香的甜味，竟然能跟五花肉相得益彰，一直对此心心念念。但这一配方偏北方口味了，有蒜味，多了调料的腻味，口味浓重，与我想吃的提子两种风格。新年时得到几块稍微炸过的软软的走油肉，想起提子来，就试着按上面的方子煮起来，味道也是好的。