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全麦土司面包

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作者: 伊人墨语
为了口感和成功率,全麦粉占一半。配方是一个450克土司的量,我同时做了两个,所以图片里材料看起来会多一些。

用料

全麦土司面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料,酵母用专门称量器量取方便准确。

步骤 2

先把干性材料混合(盐除外),可以用厨师机一档或手动拌匀。

步骤 3

混合后的干性材料。

步骤 4

加入湿性材料鸡蛋、牛奶,用厨师机二档至三档和面。

步骤 5

面团成形后,加入盐和黄油,厨师机继续三档揉面。

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步骤 6
步骤 6

黄油室温软化,分小块多次加入,保证和面团揉匀。

步骤 7

厨师机揉面约30分钟后,出现手套膜。

步骤 8

面团取出盖保鲜膜发酵。

步骤 9

使用了蒸烤箱发酵功能,40度1小时。

步骤 10

或者室温发酵,发至原来的2倍大,不塌陷不回缩。

步骤 11

把面团均匀分开,450克模具分3个,排气整形,醒发10一20分钟。

步骤 12

擀成长舌状,翻过来卷起大概两圈半。

步骤 13

卷好的样子,继续醒发10分钟。

步骤 14

然后重复步骤12,卷好后放模具发酵至九分满。

步骤 15

蒸烤箱发酵40度1小时。在50分钟时观察面团状态,以免发酵过度;发酵时间到了,如果未达到九分满,继续延长10一20分钟发酵,随时观察面团状态。

步骤 16

发酵至九分满,盖盖子,入烤箱。

步骤 17

2个450克土司,凯度蒸烤箱后面热风模式170度35分钟,无需预热。 快熟时,麦香溢满厨房。

步骤 18

侧躺晾凉。

步骤 19

手撕或切片组织都很好。

菜谱创建时间:2020-05-19 07:44:10
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