福建家常版蒜香蓝蟹

作者： 張志明Thechef

自从认识福建人 才知道海鲜原来有这么多种做法 这一道是福州小哥口述的家常做法的螃蟹 做出来给大家分享一下

用料

• 蓝蟹（母） 2只
• 姜 2片
• 鱼露 一匙
• 蒜 六颗
• 淀粉 两匙
• 料酒 两匙

福建家常版蒜香蓝蟹的做法步骤

步骤 1

挑两只应季带黄活蓝蟹

步骤 2

用刀对半砍（请忽略左边被三七分的那只）

步骤 3

现在正是吃蓝蟹的季节 黄很足 把肚子的壳去掉 从每只螃蟹横切面各倒入半匙鱼露

步骤 4

大蒜切碎或捣成泥 均匀抹在螃蟹横切面

步骤 5

各自撒上淀粉 然后用刀抹平

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步骤 6

步骤 6

小锅里放平油 中火将螃蟹抹过蒜泥那一面倒置在锅中 之后放入姜片和两勺料酒

步骤 7

盖上锅盖小火焖五到六分钟 螃蟹出锅

福建家常版蒜香蓝蟹的小贴士

这道菜最重要是控制油温 刚下锅时 油温千万不能太高 否则蒜茸会发焦 口感发苦 姜片和料酒也要控制不宜过多 影响螃蟹的鲜味

菜谱创建时间：2020-05-19 03:25:44