排骨冷水焯水，焯好后热水洗干净。
锅烧热，不用放油，将排骨放入。过一会翻面（不用一直炒），炒10分钟左右（把油炒出来）。
加入开水（没过肉即可）
加入： 黄酒2勺 生抽4勺 香醋6勺 白糖8勺
盖锅盖，小火煮50分钟（如果有高压锅，放在高压锅中压半小时）。
转大火，翻炒，收汁。 出锅即可。