尖椒鸡 （有藕版）

作者： KATALI呆毛

之前在外面吃过，但是现在不卖了，就想着自己研究一下，这次做的比较辣，不属于微辣，可以根据自己口味适当调整

用料

• 鸡腿肉 两只
• 藕 1节
• 尖椒 4个
• 青小米辣 一把
• 红小米辣 一小把
• 青花椒 一小把
• 蒜 4瓣
• 姜 4片
• 味极鲜
• 耗油
• 糖
• 淀粉
• 老抽

尖椒鸡 （有藕版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去骨切成丁，泡水10分钟去血水，沥干

步骤 2

放入味极鲜、糖、淀粉抓匀（淀粉不要放太多）腌15-20分钟左右

步骤 3

腌好的鸡肉，下油锅炸好捞出备用

步骤 4

藕切成丁

步骤 5

姜、蒜切片，不能吃辣的，就只放一点红色小米辣，青色小米辣改成尖椒就可以了，尖椒不怎么辣，主要用来配色

步骤 6

挑一颗好看的青花椒出来，装饰备用

步骤 7

其余的花椒洗干净，加一点水，用小火把水烧干

步骤 8

倒油，小火翻炒至花椒壳开口，有耐心的可以关火后，把花椒籽挑出去 （不挑的话，容易卡在藕里，吃的时候得吐一下） 💚如果嫌麻烦也可以换成干的花椒

步骤 9

放姜、蒜、小米辣，改大火翻炒一分钟

步骤 10

大火改小一点，放藕丁，倒一点味极鲜、耗油，味道不够就再加一点，翻炒几分钟，把藕炒透

步骤 11

放尖椒、鸡肉、青花椒，把尖椒炒熟就行

步骤 12

颜色不够就加一点点老抽提色，翻炒一下就可以出锅了

步骤 13

青花椒点缀

尖椒鸡 （有藕版）的小贴士

1.尖椒不要炒太久，容易变黄、脱皮，就不好看了 2.爱吃麻的可以多放一点花椒 3.很多版本的尖椒鸡会放料酒，试过几次，容易有鸡馊味，所以就放弃了这个配料

菜谱创建时间：2020-05-18 22:50:37