自制油条（一次就成功）

作者： Lynn在欧洲

在国外生活，最想念的还是国内的这个味道。做过一次后，才发现，原来制作油条这么简单。我是第一次制作就非常成功。于是为自己记录下来这个方子和用量。同时也分享给大家。

用料

• 中筋面粉 500克
• 鸡蛋+清水 320克
• 泡打粉 8克
• 油 20克
• 盐 9克
• 最后抹面油 适量

自制油条（一次就成功）的做法步骤

步骤 1

图片上的是泡打粉和面粉 （😄下面的图片是我女儿帮拍的，角度问题嘛，暂且将就将就一下哈）

步骤 2

将面粉+泡打粉+盐 搅拌均匀

步骤 3

将鸡蛋和清水搅拌均匀

步骤 4

把20克油和320克蛋液清水分次加入到面粉里面，用筷子搅拌成絮状

步骤 5

用叠加式戳面，不要使劲揉哦！直到底部没干粉就可以了。整个过程不超2分钟。然后加盖醒面30分钟！

展开全部

步骤 6

步骤 6

醒面30分钟后，还是一样的手法，叠加戳😀 整个时间在一分钟左右

步骤 7

加入油抹在整个面团上

步骤 8

然后用保鲜膜包好，整成长方形，放入冰箱冷藏一个晚上。

步骤 9

第二天早上从冰箱拿出，需醒面20分钟，然后案板撒些玉米淀粉防粘‼️不能撒面粉哈‼️面团整形，注意不要硬扯，要温柔，温柔哈😊注意手型。

步骤 10

用手慢慢按压调整厚度，整成的面皮厚大约在0.6cm ，然后切条，大概2cm宽。然后再醒面15分钟左右。这时可以加热锅里的油。

步骤 11

醒好面，锅里的油温也在200度左右时，开始整成油条型啦😊

步骤 12

切好的面条片，2片叠加在一起，然后用筷子在中间压一下。这个步骤不要太早提前做好，在下锅前做是最好的，炸出的油条才蓬松酥脆。

步骤 13

两头捏一下

步骤 14

然后拿起，双手慢慢拉长。

步骤 15

油温在200度左右，下锅，你会发现它是极速膨胀，这时要不停的用筷子翻动

步骤 16

不停翻动，受热均匀，上色才会均匀漂亮

步骤 17

蓬松酥脆的油条出锅啦

步骤 18

配上豆浆 完美😄

自制油条（一次就成功）的小贴士

千万记着，不要使劲揉面‼️不能让面团起筋，否则你会炸根棍子出来😄

菜谱创建时间：2020-05-18 21:11:22