牛肉洗净，切成小块（2-3CM见方），冷水浸泡半小时，中间可换1-2次水，泡到基本没有红色血水即可。胡萝卜、洋葱切块备用（调味料作用，因此不要放太多）。
将牛肉加水，水量是牛肉的2-3倍（根据自家锅的情况确定，炖的过程中如果耗水过多，可加入一些开水），大火烧开，加入料酒，继续大火炖。
撇去浮沫，看到不再出血沫的时候，加入除盐以外的所有调料。大火炖10分钟，之后转小火炖1小时。
加入盐，继续小火炖1小时，剩余汤汁刚好没过牛肉，即可关火。
方法一：直接食用，搭配米饭🍚
方法二：牛肉面，将香菜、胡椒粉放在煮好的面条上，浇上牛肉汤，放上牛肉一起食用
方法三：咖喱牛肉，土豆🥔洋葱一起煸炒，放入咖喱粉、清炖牛肉、开水炖煮，盐、牛奶调味即可。