自制酸豆角

作者： 喵妈爱做菜

每年夏天妈妈都会腌一罐子酸豇豆，没有胃口的时候，拌米饭，拌面条，解腻开胃。如今我接过接力棒，承担了家里腌酸豆角的重任！我们一起来学习吧！

用料

• 豇豆 一斤或两斤，取决于容器大小
• 玻璃罐子 一定干净无油
• 一个略大的碗 装上水

自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

豇豆洗干净，切成碎丁，找一个干净无油的玻璃瓶，装进去，密封好。

步骤 2

倒扣瓶子，放入一个略大的碗里。碗中倒入干净的凉水，水面要高于瓶盖密封出。

步骤 3

倒扣保存，如图

步骤 4

放到阴凉的地方，静待发酵。

步骤 5

每天看一下状态，确保大碗里的水是清洁的，并且每日添加新的水进去，水面一定要高于瓶口密封处

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步骤 6

步骤 6

根据气温，发酵的速度可能不一张，短则三五天，多则一周到十天。打开瓶盖问一下味道，酸酸的就是好了。如果喜欢吃很酸很酸的，就多发酵几天

步骤 7

锅里放油，加入干辣椒和蒜末，加入酸豆角和盐适量，翻炒至成熟。可以直接拌米饭，拌面条，夹馒头烧饼。暂时吃不完要放冰箱保存。

自制酸豆角的小贴士

最关键的有两点： 1.容器一定要干净无油 2.腌制过程要注意大碗里的水是清洁的，而且量要够。如果水发黏，可以立刻把水全部倒掉，碗洗干净，重新接水继续倒扣静待发酵

菜谱创建时间：2020-05-18 19:42:54