酸奶中加入植物油，充分搅拌均匀，让它们乳化。
筛入所有的粉类，也就是杏仁粉、低筋面粉、玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。
蛋清蛋黄分离，把3个蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑。
再来打发蛋白，蛋清中挤入一点柠檬汁去腥，糖要分三次加入。
蛋白打到出现大泡泡时，加入第一次糖。
蛋白打到出现细腻的泡泡时，加入第二次糖。
蛋白打到湿性发泡时，加入第三次糖。
最后，蛋白打到出现小尖尖角就可以了。
取1/3蛋白糊，加入到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
接着再倒回蛋白糊中，抄底翻拌均匀。翻拌的动作尽量轻快，以防止蛋白消泡。
把蛋糕糊倒入6寸模具中，并轻震几下，震出大气泡。
接着是最关键的一步！封上保鲜膜，但注意边缘别包太紧，不包保鲜膜或包的太紧，都会导致蛋糕蒸出来太湿太软。
蒸锅上汽后，放进去中小火蒸35分钟，关火再焖5分钟。取出后震几下，震出热气，然后倒扣，晾凉一下就可以脱模了。
香香软软的蛋糕就蒸好了，长的就是这样白白嫩嫩的～
你们看，蛋糕里面真的很绵密呢！