好吃不上火的蒸戚风蛋糕

作者： 糖果妈咪11

没有那么多的故事，只是因为孩子爱吃~😋 试过好多版本，这个成功率百分百。这个也不是我的原创菜谱，是我按一个厨友的方子改的。

用料

• 鸡蛋 3个（一个大概60克）
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 40克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 1克
• 六寸蛋糕磨具 一个

好吃不上火的蒸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备以上食材，都是简单的食材，缺一不可啦！

步骤 2

碗中倒入玉米油

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

搅拌至无颗粒状的可以低落下的状态即可

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步骤 6

步骤 6

下面分离蛋黄蛋清，装蛋清的盆一定要无油无水！，蛋黄直接放到低筋面粉糊中就可以。

步骤 7

蛋清先放一边，将牛奶加入蛋黄的碗中搅拌，这里怎么搅拌都可以！

步骤 8

搅拌至这样无颗粒状态！

步骤 9

下面开始打发蛋清，蛋清中加入一克柠檬汁或者白醋这样蛋清会更加稳定容易打发.我这个蛋清打发过程只有两三分钟左右！

步骤 10

打蛋清，糖分三次加入，第一次是刚发出大泡的时候，。

步骤 11

第二次是有细腻的泡泡时候，

步骤 12

第三次是蛋清已经出现明显的纹路

步骤 13

将打发好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中用炒菜的手法翻拌蛋黄蛋清糊，一定要从底下网上翻拌！不要搅拌，把蛋清搅拌消泡了就做不起来了！

步骤 14

翻拌好的蛋糕糊从高出倒入模具中，最后振几下模具，把里面的气泡给振出来！

步骤 15

然后将模具盖上孩子放入电饭锅内胆中

步骤 16

在将电饭锅内胆用保鲜膜封口！这样就是防止水蒸气进去，如果水蒸气进去了蛋糕就会塌陷！

步骤 17

将装有蛋糕糊的电饭锅内胆放入已经烧开水的蒸锅中，盖上盖子中小火蒸一个小时就可以出锅了！

步骤 18

时间到出锅啦！超级饱满的戚风蛋糕就做好啦！

步骤 19

倒扣放凉脱模！

步骤 20

看看这dung~duang的手感～

步骤 21

偷偷告诉你，冷藏一夜后吃着口感更加好🤫

好吃不上火的蒸戚风蛋糕的小贴士

我觉得我的步骤已经很细致了！还有做不成功的就自己找问题吧😅

菜谱创建时间：2020-05-18 19:12:26