五花肉洗净，稍微控干水分，切块，我喜欢瘦肉，每次会再配些纯瘦肉
锅烧热，先倒入五花肉，炒一会后放入姜片，继续炒，待两面稍微焦黄后，倒入瘦肉和葱，适当翻炒几下即可
滴几滴醋（不能多），倒入适当料酒和生抽（不能太多，料酒多了会盖住菜的味道，生抽多了会咸），少量老抽上色，再放一点点十三香，少量碎冰糖（没有放白糖也可）
加入开水/凉水也可，稍微漫过肉即可，大火烧开后改中小火，大概半小时，肉软烂后尝下咸淡即可收汁，洒上芝麻，完成