奶油蛋糕卷

作者： 柠檬FJ

做过很多次，每次都在总结经验，这次终于可以出个自己用的最顺手的教程了！简单又明了✌️ 28*28的烤盘 千万要放一层油纸或油布，否则不好取，由于家里没有了油纸，只能直接倒入烤盘里。 鸡蛋40克左右一个用了6个鸡蛋，稍微大一点的5个也可以！

用料

• 鸡蛋6 个
• 牛奶50 克
• 玉米油50克 克
• 细砂糖50 克
• 低粉60 克
• 柠檬汁适量 滴
• 淡奶油200 克
• 细砂糖12 克

奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先准备好材料，蛋清的盆要干净，分离的时候不能有蛋黄掉进去，然后把蛋清放冰箱先冷藏

步骤 2

玉米油和牛奶混合搅拌均匀乳化

步骤 3

我是搅拌到这种程度，然后过筛入低粉，不小心一开始放错容器了，应该放大一点的容器里！

步骤 4

混合好低粉再和蛋黄混合均匀

步骤 5

如图状态

步骤 6

接下去打发蛋白，先加几滴柠檬汁打到大气泡第一次加入白糖

步骤 7

出现小起来加入第二次白糖

步骤 8

如图加入第三次白糖

步骤 9

打到这种有小弯钩的状态就差不多了

步骤 10

接下去先弄三分之一蛋白到蛋黄混合液里，用z方向或是炒菜的方式翻面！

步骤 11

都混合均匀后倒入烤盘里！多少温度多长时间看每个人烤箱的脾气！我是165度20分钟

步骤 12

这就是没放油纸的后果！不好取！

步骤 13

淡奶油忘记拍照了，个人不喜欢太甜，就少放了一些糖！用的是蓝风车淡奶油！分次加入白糖还是一次性加入随意！

步骤 14

蛋糕等凉一点再放入奶油，不然会融化！卷的时候卷紧实，再放入冰箱冷藏一下！就可以吃啦！😋 不知道有没有教作业的！有疑义的欢迎一起交流

菜谱创建时间：2020-05-18 17:44:39