糯米,绿豆,红豆,绵豆提前两小时分开泡,注意,糯米要先洗好再泡,泡完再洗米会碎掉 假蒌是一种香草,淘宝可以买到,买回来洗净切一厘米宽,入锅放油炒,放盐,脱生就起锅备用 芝麻也是提前洗好备用 猪肉买半肥瘦的,切0.5cm厚,放盐,生抽,老抽,蚝油,味精,一小包五香粉全放,冰箱冷藏腌一小时备用
开始包之前,粽叶放锅里煮五分钟,捞出来再用凉水冲洗后备用 所有前期工作都做好,就可以开始包了,我选的是白色小绳子来捆,那种草太容易断 开始包之前,泡糯米的水全部倒了,然后加半碗花生油,四大勺盐(我的勺子是买盐罐子配的那种),红豆进去,跟糯米一起搅拌均匀,绿豆绵豆最好也加点盐拌,不然粽子会很淡。 开始包粽子,先放糯米,然后依次炒过的假蒌、腌好的猪肉去沾一层厚厚的芝麻,绿豆,绵豆,糯米,放完所有料,包上,捆住。
包完粽子,就开始煮,凉水漫过粽子,开火煮,煮开后大火转中小火,整个煮粽子时间大概是四个小时。 煮的时候可以在水里加三四勺盐,煮的过程中要注意加水,确保水位一直漫过粽子。 四个小时后,粽子就熟啦!
成品大概是这样,裹了黑芝麻的肉,不要太好吃,大家也来试试吧!