波兰种材料拌匀。
室温发酵3-4小时，三倍大左右。也可头天晚上做冰箱冷藏。
同时将主面团出除油和酵母外材料揉和成团。
冰箱冷藏。1可控制面温2可形成少量面筋更快出膜。
波兰种发好，加入酵母和冷藏主面团。
厨师机低档，因为油为液体，可直接慢慢加入，待和匀后，高档出膜。
主面团冷藏过，所以出膜很快，不要打过。高速打了7分钟左右。
面温控制不错。
成团。
发酵两倍大。
均分6份，每个200克左右。
一次擀卷。
接口捏紧。
醒
二次擀卷。
水分大不好操作，抹油。
入土司盒，温度36，湿度85%发酵至八分满。大概一小时左右。
烤箱下火180，上火160。30分左右，视上色。小烤箱适当颜色盖锡纸。
水分较大，可减少60克左右，视面粉吸水性。 面粉起发性不同，二发也可九分满。 面粉，黑麦粉筋度不同，出膜不必追求手套膜。 冷藏面团也可用于其他面包。