1.鸡爪洗净，去甲，分段。
2.冷水下锅，放姜片，葱段，两三个八角，一点料酒，煮到出浮的东西。出锅，放冰水里过一会，把油脂洗净，捞出来控水放碗里。
柠檬切片去籽，蒜末，洋葱丁，香菜末，小米辣，青辣椒。(百香果2个，黄瓜适量) 放生抽，蚝油，白醋，香醋，绵白糖或白砂糖
搅拌均匀，冰箱放冷藏两小时后即可。想入更入味，可以泡一个晚上。