土豆切块。水洗一下，去掉淀粉。
锅中油烧热，加入郫县豆瓣酱，翻炒一下。下土豆，炒一炒。
加水，刚好没过土豆。大火烧开，小伙慢炖。注意看水，和土豆的软硬程度。等到土豆软了。大火收汁，根据需要放盐，一般不放就够了。