红烧狮子头

作者： 悉尼糖妈

前几天做藕盒子，买的黑毛猪肉，藕用完了，就在肉馅里剁了一些碎藕，就着油锅，把狮子头给做了出来啦！肉馅的肥瘦比例3:7做出来的口感才好，可以用马蹄，也可以用藕，没有山药也可以……记得在上海的时候经常吃，不过都叫厨师少糖……

用料

• 狮子头
• 猪肉 300克
• 藕 6片
• 姜末 少许
• 葱花 少许
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 烧的汤料
• 洋葱 半个
• 姜片 3片
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 少许
• 青蒜苗 3根
• 芡粉 1勺
• 上海青🥬 3颗

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

调料加入

步骤 2

搅拌！

步骤 3

藕剁碎

步骤 4

顺时针搅拌！冷藏半小时！

步骤 5

团成肉圆子！

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步骤 6

步骤 6

在玉米淀粉中滚动一圈！

步骤 7

油锅180度，放入！油炸！

步骤 8

可以做好冷冻，烧的时候拿出来！

步骤 9

刚刚出锅的样子！

步骤 10

油锅放入洋葱和姜片！

步骤 11

炒香！

步骤 12

老抽生抽加入，调汁！

步骤 13

加入两碗水！

步骤 14

放入圆子，盖上锅盖，煮！

步骤 15

水开了，调到中火！

步骤 16

芡粉放入碗里！

步骤 17

加半碗水搅拌！

步骤 18

轻轻倒入锅里！

步骤 19

成糊状，最小火！

步骤 20

烧锅开水！

步骤 21

上海青倒入焯水！然后冷水冲洗！

步骤 22

狮子头摆盘！青菜放在盘子一圈！

步骤 23

撒上青蒜苗！

步骤 24

非常好吃😋

步骤 25

加我了解更多！

红烧狮子头的小贴士

肉馅肥瘦比例3:7，为了不破，滚淀粉这个环节不要上！油炸油温要高！

菜谱创建时间：2020-05-18 14:46:36