煮热水，加一小勺盐，将艾叶放进热水里焯一遍。（颜色一变就可以捞起来了，不需要煮很久。）
焯好的艾叶过两遍冷水。
将艾叶微微拧干（只要不会连续不断地滴水就行），放进搅拌机，加入牛奶，打成糊状。
将白砂糖和酵母倒入面粉中，搅拌均匀。加入艾叶糊，记得不要一下子全倒进去，要分开几次倒，每到一次就要搅拌一下，直到看不见干粉，就可以上手揉了。如果觉得面团很干，那就再加一些艾叶糊（或者水）。揉好的面团是比较光滑的，不会特别粘手。如果面团特别粘手，那就是水放多了，要加一些面粉进去揉。
揉好的面团放进一个大盆中，用保鲜膜封好，发酵1.5小时左右（等到面团变成两倍大，内部出现蜂窝状，在中间用手指挤一个洞，不会回缩，就算是发酵好了。）
将发酵好的面团移至揉面垫，开始揉面团。用手掌跟揉哦，像搓衣服那样，但是动作要轻，温柔一点（详情可参考其他做馒头的方子）
将面团搓成长条，切成一个一个的小面团，然后揉成馒头。
揉好之后上锅，盖上盖子醒发10～15分钟。用冷水蒸，不需要先把锅里的水煮沸。醒发好就开大火蒸10～15分钟。最好关火之后，不要着急开盖，让馒头在锅里闷上几分钟（忘了为什么要这样做了……）
1.这个方子大概能做10个馒头左右。 2.对我来说，这个甜度刚刚好，不会太甜。 3.面粉和水的比例仅供参考。面团太干，加点水；面团太湿，就加面粉。 4.加牛奶是为了让艾叶馒头吃起来更香，不喜欢你可以换成水。 5.加盐是为了蒸出来的艾叶馒头不会变色，保持翠绿（但还是会变那么一丢丢的） 6.如果艾叶会苦，那就在焯水的时候加一小勺小苏打。百度上查到的，但我没有试过，你们可以试一试。