小美 全麦面包

作者： 昏昏太美了

一直致力于低脂低糖，自己做，能把控其成分

用料

• 全麦面粉 130克
• 高筋面粉 130克
• 酵母 5克
• 木糖醇 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 冰水 120克
• 黄油 25克

小美 全麦面包的做法步骤

步骤 1

除黄油，酵母之外的所有材料一起放入主锅，设定30秒，速度3-6混合（先放冰水，再放面粉不易沾锅）

步骤 2

放入酵母，揉面健，第一次4分钟揉面

步骤 3

第二次设置2分钟揉面，第三次再设置2分钟揉面，胜一分钟的时候加入黄油，最后再设置2分钟揉面

步骤 4

将面团取出，稍整型搓圆。将面团放入干净盘子。放温暖处发酵，大约1小时。（用烤箱发酵的话，温度大约28度，一小时）

步骤 5

手指戳面团不会弹，不塌陷发酵就完成了。如果回弹过快。说明没发酵到位。

步骤 6

将发酵的面团用擀面杖轻轻擀开排气。温柔地

步骤 7

分成8等分，基本60克一个面团，滚圆。敷保鲜膜松弛驰十五分钟。

步骤 8

将面团再次排气后滚圆，表面刷一层鸡蛋液，撒白芝麻。放温暖处发酵至2比的大。用烤箱发酵功能的话大约39度，40分钟。

步骤 9

烤箱提前预热，180度20分钟（烤箱不同，自家情况稍调整）中途上色后盖上一层锡纸。这次我忘记了盖，表面烤得有点过。

步骤 10

很松软，又好吃😋

步骤 11

装到面包袋里满满一袋。

步骤 12

早餐对半切开做成全麦牛肉汉堡

步骤 13

搭配一杯小美香蕉奶昔。满足

菜谱创建时间：2020-05-18 10:19:20