油皮材料揉出膜，油酥材料混合无干粉，放置冰箱冷藏醒发，我一般当天弄好面团，当天做，水油皮必须揉出膜，很软的状态，这样会很好操作
接下来把红豆沙分40等份，自己炒的红豆沙，非常好吃。蛋黄我用的是市场买回来的新鲜咸鸭蛋，敲出来放碗里倒入玉米油和料酒，泡十分钟，也可以直接放在铺好油纸的烤盘上直接喷白酒或是料酒去腥，再送入烤箱180度烤至底部出点油，有“滋滋”的声音即可，大概10分钟，出炉备用
取出两个面团，各分成40等份，油皮包住油酥，，醒发15分钟后进行第一次擀卷，在次醒发15分钟，再进行第二次擀卷，再醒发15分钟就可以包馅，，完成后在预热烤箱，然后刷全蛋液，再表面撒黑芝麻，送入烤箱180度烤30分钟出炉