清爽可口，芒果味超浓，无需冰淇淋机的芒果冰淇淋

作者： yoyo的甜心厨房

夏天到了，水水的芒果总是给人一种清新凉爽感觉，这款芒果冰淇淋加入了自己做的炼乳，含有大颗的芒果果粒，吃起来清爽又无冰渣。搭配上冰淇淋的鲜奶味和芒果本身独特的味道，甜中带酸，酸里带甜，别提有爽口了。今天就来教大家如何做这款芒果味超浓的芒果冰淇淋吧。

用料

• 芒果 3个
• 牛奶 30克
• 奶油 250克
• 炼乳 200克

清爽可口，芒果味超浓，无需冰淇淋机的芒果冰淇淋的做法步骤

步骤 1

准备三个金芒果，其中一个有用来切小丁混入冰淇淋糊，另两个打成芒果果泥。

步骤 2

教大家一个切丁的简单方法。将芒果沿着核的方向切两瓣，取其中一瓣芒果用水果刀划方块。

步骤 3

然后沿着果皮方向掰开，再用刀沿着果皮把果肉切下来即可。

步骤 4

把其中两个芒果果肉打成泥。

步骤 5

准备炼乳。这里的炼乳是我自制的，超市里卖的炼乳都太甜太腻，自己做可以控制糖量，好吃又健康。想知道做法的参照我另一个炼乳的方子哈。将炼乳和牛奶混合均匀。

步骤 6

准备好刚从冰箱里拿出来的淡奶油，奶油要在冰箱冷藏过后会很好打发哦。

步骤 7

将电动打蛋器开高速打发，其中不断观察奶油的状态，会看到奶油满满变浓稠，当打到湿性发泡，纹路不消失的状态就可以了。冷的奶油打发3-4分钟就差不多了，不要过度打发哦。

步骤 8

加入炼乳和牛奶混合物，拌匀。

步骤 9

加入芒果果泥，拌匀

步骤 10

最后加入芒果果粒，搅拌一下。注意奶油搅拌的时候其实还在继续打发，所以搅拌时动作要轻，每次只要混合均匀就可以停止了。

步骤 11

搅拌好的冰淇淋糊应该是呈现慕斯糊的状态，如果你有冰淇淋机，就可以直接倒入冰淇淋机中制作。如果没有就像我这样先装入一个冰淇淋容器里，你可以用任何带盖子的碗。

步骤 12

然后放入冰箱冷冻。冷冻两小时后可以看到冰淇淋糊周围一圈已经冻上了，中间还是液体状态。用刮刀搅拌一下让冰淇淋糊质地变均匀，同时也增加之后的冷冻效率。

步骤 13

冷冻了6-8小时之后冰淇淋就完全冻上了。这个方子做出的冰淇淋口感非常好，芒果味超浓，搭配上冰淇淋本身的奶香味，清爽又丝滑。这样看做芒果冰淇淋是不是也没那么难？你也可以把芒果换成任意你喜欢的水果，希望大家都能做出成功的果味冰淇淋！

清爽可口，芒果味超浓，无需冰淇淋机的芒果冰淇淋的小贴士

冰淇淋的口感和奶油的打发程度有很大关系。奶油打发不足，冰淇淋糊太稀，冰淇淋很难成型。反之奶油打发过度，冰淇淋糊太浓，做出的冰淇淋口感很腻。所以奶油一定要打发充分但是又不能过度打发。新手不用开高速，用打蛋器中低速慢慢打，期间不断观察奶油的状态。当奶油呈现纹路不消失，奶油不再具有流动性，提起打蛋头，可以形成一个软尖头，而转动打蛋头，尖头会跟着下垂。这样的状态就叫做湿性发泡。这就是做冰淇淋最好的奶油打发状态。打到这种程度就可以停止打发了。

菜谱创建时间：2020-05-18 04:16:25