第一步：将鸡洗净，然后用厨房纸擦干
第二步：用适量的老抽和姜片，葱，料酒腌制30-60分钟，其实鸡头很容易入味，看鸡的大小，按摩入味
第三步：开煤气，倒入油，如果要是口味比较重，有可以少许多一些，然后放入蒜，葱，姜爆香，青椒加入鸡块，翻炒。并加入酱油适量，看自己的口味。家里烧的酱油不太咸，看到鸡块变成酱油的色就可以了。（口味喜欢偏甜也可以加少许白糖）然后加入香叶，八角，并倒入一大碗水，淹没鸡块。
第四步，等水开，变小火，慢炖，也可以换砂锅炖，（我是直接用炒锅的。）慢炖40分钟左右大火收汁。
第五步，挑去一些葱，蒜，青椒，八角，香叶。装盘即可。青椒一点点辣的清香很爽口。如果喜欢吃辣的可以换红的干椒。