家常爸爸小炒—初夏的清爽小菜

作者： 行者-Terry

这道菜是我小时候经常吃到的爸爸做的一道菜，可以随着时节对原料做一些调整，增减，口味也会有很多变化。因为这也是我下厨房之前练习刀工的一道菜，所以就叫爸爸菜吧，这也是初夏比较清爽的一道菜

用料

• 糖 15克
• 盐 8克
• 料酒 半勺
• 茭白 3根
• 胡萝卜 1根
• 榨菜 80克
• 猪肉 100克

家常爸爸小炒—初夏的清爽小菜的做法步骤

步骤 1

茭白切丝

步骤 2

胡萝卜切丝

步骤 3

榨菜块切丝后浸泡

步骤 4

猪肉切丝，这里有个技巧，猪肉要顺纤维切，这样才嫩，切完放点盐抓一下，因为是家常菜就不搞什么蛋清，淀粉之类的了，一切简单方便

步骤 5

姜切丝，其实蒜不用是另外一个菜用的

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步骤 6

步骤 6

起油锅，下肉丝和姜丝翻炒，喷点料酒，起锅，炒肉丝油温不能太高，变色就可以起锅了

步骤 7

重新起油锅，这次油多一点，因为茭白吸油，先下泡好的榨菜丝，煸炒一下，然后是胡萝卜丝

步骤 8

胡萝卜丝

步骤 9

最后下茭白丝

步骤 10

翻滚吧，加入肉丝继续翻滚，再加点盐，糖要多一点，因为我是无锡人，所以糖会多一点，如果不爱糖，爱辣椒的也可以放点辣椒丝，当然糖是提味的还是要一点

步骤 11

加完调料之后加一点水再翻炒1分钟就可以起锅了

家常爸爸小炒—初夏的清爽小菜的小贴士

切的丝要差不多粗，另外榨菜可以不放，如果要放最好提前泡一会去掉一些咸味，如果不吃肉也可以不放肉也很好吃

菜谱创建时间：2020-05-17 23:59:52