肥肉切大丁，多大呢。玩游戏掷的那种大骰子大小。
热锅，放入肥肉块，不停翻拌。
油渣至四成焦即可，千万不要全焦。
老爸热情地在帮忙。
最后炼猪油一罐，非常上乘。
大葱，注意不要用小葱~老爸说的！ 切成同样大小的丁，这种做法一定都是大丁…
将油渣、葱花、两勺猪油、盐、白胡椒，放一起，搅拌均匀。
将过好的面睡够30分钟后切成几个小剂子。擀成圆饼，铺好油渣葱花。
卷起，并将边压死，两头的部分也要捏死。
卷起成团，轻轻压平并擀成厚饼。
平底锅，加入猪油，油热后放入擀好的饼。
烙饼至两面焦黄，即可。
烙饼的过程，特别诱人，随着加温，外面的猪油滋滋煎烤着饼，里面的油渣继续往外渗油，内外共同烤制的烙饼啊，喷香喷香的。
出锅后切成四块，老北京叫做“四牙”。
趁热尝一块。太香了！
大油渣、大葱花，切开的饼里，随处可见。
面要软一些。